La amilosa es uno de los dos componentes del almidón, el otro es amilopectina. Mientras que la amilopectina tiene una estructura ramificada, la amilosa es un polímero lineal de moléculas de glucosa unidas por enlaces glucosídicos α (1 → 4).

Aquí hay un desglose:

* glucosa: Un azúcar simple que es el componente básico de muchos carbohidratos.

* Polímero: Una molécula grande compuesta por repetir unidades más pequeñas (monómeros).

* α (1 → 4) enlace glucosídico: El tipo de enlace químico que une las moléculas de glucosa en amilosa.

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