* Nutrientes: Los alimentos contienen nutrientes esenciales, como azúcares, proteínas y grasas, que los microbios pueden usar para la energía y el crecimiento.
* humedad: La mayoría de los microbios requieren agua para sobrevivir y crecer. Los alimentos con alto contenido de agua, como frutas y verduras, son particularmente susceptibles.
* Temperatura: Diferentes microbios tienen rangos de temperatura óptimos para el crecimiento. La "zona de peligro" para la seguridad alimentaria es de entre 40 ° F y 140 ° F (4 ° C y 60 ° C), donde prosperan muchos microbios.
* ph: Los microbios han preferido los niveles de pH para el crecimiento. Algunos prefieren ambientes ácidos, mientras que otros prefieren entornos alcalinos.
* oxígeno: Algunos microbios requieren oxígeno para crecer (aeróbico), mientras que otros pueden crecer sin oxígeno (anaerobio).
Por qué esto es un problema:
* Detenerse: El crecimiento microbiano puede hacer que los alimentos se estropeen, lo que hace que sea desagradable comer y potencialmente inseguro.
* Enfermedad transmitida por alimentos: Algunos microbios producen toxinas que pueden causar intoxicación alimentaria, lo que lleva a una enfermedad.
Prevención del crecimiento microbiano en los alimentos:
* Almacenamiento adecuado: Refrigere alimentos perecederos a 40 ° F o menos, y congela los alimentos para el almacenamiento a largo plazo.
* Cocina completa: Cocine los alimentos a la temperatura interna recomendada para matar microbios dañinos.
* Buena higiene: Lave bien las manos y las superficies antes y después de manejar la comida.
* Separe alimentos crudos y cocinados: Evite la contaminación cruzada manteniendo la carne cruda, las aves de corral y los mariscos separados de los alimentos cocidos.
* Use el embalaje de alimentos adecuado: Elija recipientes herméticos para evitar que la humedad y el oxígeno alcancen los alimentos.
Al comprender por qué los microbios crecen en alimentos y tomar precauciones para evitar su crecimiento, puede mantener sus alimentos seguros y agradables.
