amylase (ptyalin): Esta es la enzima más abundante en la saliva. Desglosa el almidón en azúcares más simples como la maltosa.
Lipase: Aunque presente en cantidades más pequeñas, la lipasa salival ayuda a iniciar la descomposición de las grasas, particularmente los triglicéridos.
Otras enzimas:
* lisozima: Esta enzima tiene propiedades antibacterianas, lo que ayuda a proteger contra las infecciones en la boca.
* fosfatasas: Estas enzimas ayudan en la descomposición de los fosfatos, que son importantes para diversas funciones corporales.
* peroxidasa: Esta enzima ayuda a descomponer el peróxido de hidrógeno, un subproducto de algún metabolismo bacteriano.
Es importante tener en cuenta que la composición exacta de la saliva puede variar entre las personas, dependiendo de factores como la edad, la dieta y la salud en general.
