He aquí por qué:
* Estructura: Los lípidos están compuestos principalmente de largas cadenas de hidrocarburos (átomos de carbono e hidrógeno), que no son polares. El agua, por otro lado, es una molécula polar.
* solubilidad: Las moléculas polares (como el agua) se disuelven en otras moléculas polares. Las moléculas no polares (como los hidrocarburos) se disuelven en otras moléculas no polares. Dado que los lípidos son en su mayoría no polares, no se disuelven fácilmente en el agua.
Si bien todos los lípidos son hidrófobos, tienen diferentes estructuras y funciones. Algunos tipos comunes incluyen:
* grasas y aceites: Almacenar energía y proporcionar aislamiento.
* fosfolípidos: Formar membranas celulares.
* esteroides: Hormonas y colesterol.
* Cerra: Recubrimientos protectores.
Entonces, aunque los lípidos tienen funciones diversas, su comunidad se encuentra en su naturaleza hidrófoba.
