Aquí hay un desglose:

* Lipasa gástrica es una enzima producida en el estómago que ayuda a descomponer las grasas.

* triglicérides son el tipo más común de grasa que se encuentra en los alimentos. Están compuestos por una molécula de glicerol con tres cadenas de ácidos grasos unidos.

La lipasa gástrica se dirige específicamente a los enlaces de éster que conectan los ácidos grasos a la molécula de glicerol. Esto da como resultado la descomposición de los triglicéridos en ácidos grasos y monoglicéridos .

Si bien la lipasa gástrica juega un papel en la digestión de grasa, no es la enzima principal responsable de descomponer los triglicéridos. Ese papel pertenece a lipasa pancreática , que es secretado por el páncreas y actúa en el intestino delgado.