Los grupos funcionales que se encuentran en la celulosa son los grupos hidroxilo (-OH). Estos grupos hidroxilo están unidos a los átomos de carbono de los monómeros de glucosa que forman la cadena polimérica de celulosa. Los grupos hidroxilo de la celulosa participan en enlaces de hidrógeno con cadenas de celulosa adyacentes, lo que contribuye a la resistencia y rigidez del material de celulosa.