Si bien la mayoría de las personas asocian la E. coli con enfermedades transmitidas por los alimentos, en realidad existen muchas cepas de E. coli que son inofensivas o incluso beneficiosas para los humanos. Estas cepas se encuentran comúnmente en el intestino y nos ayudan a digerir los alimentos, absorber nutrientes y combatir las bacterias dañinas.

Un ejemplo de una cepa beneficiosa de E. coli es Nissle 1917, que se utiliza como probiótico. Los probióticos son microorganismos vivos que, cuando se consumen en cantidades adecuadas, pueden aportar beneficios para la salud del huésped. Se ha demostrado que Nissle 1917 ayuda a tratar y prevenir una variedad de afecciones gastrointestinales, como diarrea, síndrome del intestino irritable (SII) y enfermedad de Crohn.

Es importante señalar que no todas las cepas de E. coli son inofensivas. Algunas cepas, como la E. coli O157:H7, pueden causar enfermedades graves, como calambres abdominales, diarrea, vómitos y fiebre. Estas cepas se pueden encontrar en la carne molida poco cocida, la leche no pasteurizada y los productos contaminados.

Para protegerse de las dañinas cepas de E. coli, es importante seguir prácticas seguras de manipulación de alimentos. Estos incluyen:

* Cocinar carne molida a una temperatura interna de 160°F (71°C)

* Evitar la leche no pasteurizada

* Lavar bien los productos antes de comerlos.

* Mantener la carne y las aves crudas separadas de otros alimentos

* Lavarse las manos con frecuencia, especialmente después de manipular carnes o aves crudas.

Si sigue estos sencillos consejos, podrá ayudar a reducir el riesgo de infección por E. coli y disfrutar de los beneficios de la buena coli.