Su último estudio, titulado "Reemplazo de harina y aceite de pescado en alimentos para salmón del Atlántico (Salmo salar) y trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss)", examina el uso de fuentes de proteínas alternativas, como harinas de origen vegetal, harina de insectos y proteínas celulares, en combinación con diversas fuentes de lípidos, incluidos aceites vegetales, aceite de algas y aceite de pescado procedente de recortes y subproductos.
Los investigadores realizaron múltiples pruebas de alimentación con salmón del Atlántico y trucha arco iris para evaluar el rendimiento del crecimiento, la utilización del alimento y los perfiles de ácidos grasos de peces alimentados con dietas con diferentes combinaciones de ingredientes alternativos. Descubrieron que las dietas con sustitución parcial o total de la harina y el aceite de pescado por ingredientes alternativos sostenibles podrían mantener las necesidades nutricionales y el rendimiento de los peces de cultivo.
Además, los investigadores examinaron los efectos de las dietas alternativas sobre las características sensoriales y la calidad de los peces de cultivo. Sus análisis sensoriales no revelaron diferencias significativas en el sabor o la textura de los peces alimentados con dietas alternativas en comparación con los peces alimentados con una dieta tradicional basada en harina y aceite de pescado.
Este estudio contribuye al creciente conjunto de conocimientos sobre el desarrollo de alimentos para la acuicultura sostenible y respalda el concepto de aumentar el uso de ingredientes alternativos en los alimentos para acuicultura para reducir la dependencia de los recursos de peces silvestres y promover el crecimiento sostenible en la industria de la acuicultura.
Hallazgos clave:
- El reemplazo completo de la harina de pescado fue posible para la trucha arco iris y casi completo para el salmón del Atlántico sin afectar negativamente el crecimiento o la utilización de nutrientes.
- La sustitución completa del aceite de pescado redujo el crecimiento y la retención de lípidos, pero no se observaron signos de problemas de salud relacionados con la deficiencia.
- Algunos ingredientes alternativos afectaron los parámetros de calidad sensorial de los filetes de pescado. Esto incluye un mayor sabor a pescado/metálico y una coloración más oscura de los aceites vegetales alimentados con peces.
- La sustitución de la harina y el aceite de pescado en los alimentos acuícolas depende de la especie en cuestión, la formulación del alimento y la calidad/características de los ingredientes alternativos del alimento.
