Un artículo publicado en la revista Nature Food dice que reemplazar tan solo 50 gramos de carne de res por día con el alga espirulina ayudará a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de un sistema alimentario global en casi una cuarta parte y requiere 21 veces menos agua para producir espirulina en comparación con la carne de res.
El alto nivel de proteína de la espirulina (más del 60 % en peso seco) es más digerible que el de otras algas o bacterias, lo que la convierte en un medio eficaz para producir alimentos y, potencialmente, en un sustituto de la carne más económico.
