En este estudio, el equipo de investigación se centró en investigar el efecto del ácido hialurónico con varios pesos moleculares. El trabajo se publica en la revista Science Bulletin .

Utilizando una combinación de tecnologías multimodelo y multiómicas, los investigadores establecieron que el ácido hialurónico con un peso molecular específico (300-400 kDa) puede mitigar significativamente las respuestas inflamatorias en ratones. Este efecto depende de los Bacteroides thetaiotaomicron y Bacteroides caccae del intestino, junto con su metabolito crucial:el ácido mirístico.

Además, los autores validaron que Bacteroides thetaiotaomicron y Bacteroides caccae pueden degradar el ácido hialurónico in vitro, produciendo el metabolito beneficioso ácido mirístico. Este hallazgo se basa en el extenso depósito de más de 25.000 cepas de microbiota intestinal humana establecido por el Centro de Biotecnología Alimentaria de la Facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Jiangnan.

Al mismo tiempo, demostraron que Bacteroides thetaiotaomicron y Bacteroides caccae exhiben una alta consistencia intraespecies, lo que indica la existencia de grupos genéticos específicos entre estas cepas que responden al ácido hialurónico.

Además, el equipo de investigación descubrió que el ácido hialurónico estimula a Bacteroides para que produzca ácido mirístico, que a su vez inhibe la vía de señalización NF-κB, reduciendo así la inflamación celular.

Este estudio identificó el rango de peso molecular óptimo del ácido hialurónico para mejorar la inflamación del huésped, dilucidó la base material y los mecanismos moleculares de las cepas de efecto intestinal, proporcionó biomarcadores para estrategias de polisacáridos dietéticos para aliviar la inflamación del huésped y ofreció nuevas estrategias y conocimientos para la detección eficiente de alimentos dirigidos a la microbiota.