Un análisis de casi 30.000 vinos diferentes muestra que los jueces otorgan puntajes más altos a los vinos elaborados con variedades de uva menos conocidas. Los detalles del estudio se informan en el International Journal of Entrepreneurship and Small Business.

Florine Livat y Hervé Remaud de la Escuela de Negocios Kedge en Talence, Francia, han investigado las decisiones sobre varios vinos por parte de los jueces que analizan varios atributos, incluida la región de origen, el color, sin gas versus espumoso, etc., pero con un enfoque particular en la variedad de uva. El equipo consideró los resultados de los Concursos Internacionales de Vinos y Bebidas Espirituosas durante el período de 2013 a 2016.

"En promedio, los vinos elaborados con las diez mejores uvas varietales reciben una calificación más baja que los vinos elaborados con otras uvas de uso menos frecuente", escribe el equipo. Agregan que "los vinos del nuevo mundo y los producidos bajo una regla de certificación de origen obtienen mejores puntajes".

El equipo ofrece una explicación de sus hallazgos en el sentido de que los jueces de vinos tienden a ser expertos en las diversas uvas utilizadas para elaborar los vinos más conocidos, como merlots y chardonnays, mientras que tienen menos puntos de referencia para uvas como treixadura o adakaras y así son más generosos al juzgar tales vinos ya que hay menos conocimiento sobre lo que hace un buen vino con tales uvas.

Con su hallazgo en mente, los investigadores sugieren que los productores de vino deberían centrarse en usar variedades de uva menos conocidas, ya que esto podría aumentar sus posibilidades de obtener una puntuación más alta y medallas, lo que, en última instancia, les daría más prestigio como enólogos y ayudaría. venden más vino. Además, los jueces de vino tal vez inadvertidamente están motivando a los aficionados y compradores del vino a experimentar y así descubrir vinos que uno podría considerar menos convencionales. Dado que casi el 60 % de los vinos que se producen en el mundo se elaboran a partir de las diez variedades de uva más populares, hay mucho margen para la novedad y la innovación en este ámbito milenario.

"Como parte de la tendencia de autenticidad y artesanía, los productores de vino se beneficiarían de desarrollar como parte de su cartera uno o dos vinos elaborados con variedades autóctonas y presentarlos en ferias comerciales", agrega el equipo, tales vinos tienen más posibilidades de salir adelante. con un premio. La investigación también sugeriría que "un productor de vino ahorraría tiempo y recursos al no presentar un vino elaborado con variedades de uva populares si no está ubicado en una región vinícola típica para tales variedades", ya que es probable que haya una competencia feroz y sería necesario juzgarlo positivamente. distorsionado de otorgar puntajes altos a tales variedades de todos modos, como muestra la investigación.