El bloqueo a principios de 2020 impulsó la confianza para cocinar y preparar comidas más saludables, y podría ofrecer momentos de aprendizaje para promover una alimentación más saludable a largo plazo, dice una nueva investigación de Teagasc.

El estudio, basado en una encuesta en línea de 651 adultos en Irlanda y publicada en el Revista irlandesa de investigación agrícola y alimentaria , muestra cómo el primer bloqueo pandémico a principios o mediados de 2020 obligó a las personas a cambiar sus hábitos de compra y cocina.

Los investigadores encontraron que era más probable que los compradores irlandeses se dirigieran a la tienda con una lista durante el primer período de cierre. y planifique las comidas para la semana siguiente. Los consumidores también dedicaron más tiempo a cocinar en casa y más tiempo a preparar las comidas.

A pesar de los informes anecdóticos, la mayoría de los compradores irlandeses no parecían almacenar alimentos, aunque la gente compraba mayores cantidades de arroz y pasta. También se compraron un poco más de harina y huevos, reflejando la creciente importancia de la repostería.

Los encuestados también dijeron que habían ganado confianza para cocinar y preparar comidas más saludables. y tiraron menos comida durante el encierro. especialmente para hornear pan.

Los cambios no fueron todos positivos, sin embargo. El disfrute de las compras se desplomó, con los consumidores diciendo que se había vuelto más estresante, lleva mucho tiempo y es frustrante.

Profesora Maeve Henchion, investigador de Teagasc y uno de los autores del estudio, considera que los aumentos en la planificación y preparación de las comidas son positivos para nuestra salud. "Desde una perspectiva de salud pública, este podría ser un momento propicio para la enseñanza. Podríamos ayudar a las personas a identificar alimentos más saludables y desarrollar sus habilidades culinarias, " ella dice.

"Cuanta más gente cocina una comida desde cero, cuanto más aprecian lo que hay en ellos. Y cuanto más transmitan esas habilidades a la próxima generación, las dietas más diversas que tienen ". La planificación de comidas fomenta una alimentación más saludable, ella agrega.

Todavía, La pregunta sigue siendo si estos nuevos comportamientos continuarán o si las personas volverán a comportamientos anteriores al cierre cuando la pandemia termine y tengan menos tiempo en casa. "Si podemos lograr que las personas incorporen algunos de esos comportamientos, tendrán dietas más saludables, "Dice el profesor Henchion.

Algunos de los cambios que hemos visto durante la pandemia de COVID-19 probablemente llegaron para quedarse, predice. "Seguridad alimentaria, una buena higiene y un enfoque en la higiene en el supermercado seguirán siendo importantes. La gente se ha vuelto realmente consciente de cosas como carritos de compra limpios y cosas por el estilo ".

La encuesta irlandesa fue parte de una encuesta internacional en 38 países coordinada por la Universidad de Amberes y encontró que las personas podían agruparse en una de dos categorías:"copers COVID" y "restrictivos inquietos". Los 400 copers COVID fueron más positivos acerca de sentirse más conectado y tener más tiempo, mientras que los restrictivos inquietos tenían una menor sensación de conexión desde el encierro y una mayor sensación de inquietud y nerviosismo.

Los comportamientos y actitudes de los consumidores en diferentes categorías fueron algo diferentes; los restrictivos inquietos tuvieron cambios más grandes en las actitudes hacia las compras, por ejemplo, que los copers de COVID, viéndolo de manera más negativa durante el encierro que antes del encierro.