Cuando los comensales negros reciben un peor servicio de los camareros y los camareros que los clientes blancos, es más probable que se deba a prejuicios raciales que al hecho bien documentado de que dan menos propinas, según una nueva encuesta que publiqué recientemente.

Para llegar a esa conclusión, mi colega Gerald Nowak y yo reclutamos a más de 700 camareros y camareros de restaurantes de servicio completo, en su mayoría blancos, para revisar un escenario hipotético de comidas que involucraba al azar a clientes blancos o negros. Luego les pedimos que pronosticaran la propina que dejaría la mesa, la probabilidad de que la mesa muestre comportamientos indeseables al comer y la calidad del servicio que probablemente brindarían.

También les pedimos a los participantes que completaran una encuesta para saber con qué frecuencia observaban expresiones de prejuicio contra los negros en sus lugares de trabajo y para averiguar si albergaban sus propios prejuicios hacia los afroamericanos.

Servidores que tenían prejuicios hacia los afroamericanos, trabajaba en un restaurante donde se escuchaban con frecuencia comentarios racistas o ambos eran significativamente más propensos a predecir que la mesa con clientes negros no solo les daría menos propina, sino que también mostraría descortesía, Comportamientos exigentes y deshonestos. Como resultado, estos servidores también informaron que darían un peor servicio a la mesa negra en relación con la blanca.

No encontramos evidencia de trato racialmente desigual excepto cuando una de esas dos condiciones estaba presente:prejuicio del servidor o palabras y comportamientos racistas en el lugar de trabajo.

Se asume ampliamente, pero rara vez se documenta, que el vínculo entre el prejuicio y la discriminación real es responsable del maltrato que los estadounidenses negros continúan experimentando mientras participan en una serie de actividades de rutina.

Además de proporcionar nueva evidencia de esta conexión, nuestros resultados también tienen importantes implicaciones prácticas. Debido a que las encuestas muestran que los clientes negros están menos familiarizados que los blancos con la norma de propina del 15% al ​​20%, tienden a dejar menos propina. Por lo tanto, se cree que los servidores están motivados económicamente para brindar un servicio preferencial a los clientes blancos que creen que es más probable que recompensen sus esfuerzos.

En respuesta, algunos han sugerido que se eliminen las propinas voluntarias o se tomen medidas para eliminar la diferencia de propinas entre negros y blancos aumentando la familiaridad de los clientes negros con las normas sobre propinas.

Sin embargo, no encontramos evidencia de estereotipos y discriminación en el servicio en ausencia de prejuicios contra los negros, lo que sugiere que la solución a este problema es abordar los prejuicios raciales en la industria de los restaurantes.

Un inconveniente de nuestro estudio es que preguntamos a los servidores cómo pensarían y se comportarían en situaciones hipotéticas, condiciones controladas y manipuladas experimentalmente. No podemos saber con certeza cómo se desarrollaría este proceso cuando los servidores esperen a los clientes blancos y negros reales. Hacerlo sería un gran desafío. Y debido a que nuestros participantes no fueron seleccionados al azar, nuestra capacidad para saber qué tan bien reflejan las actitudes y los lugares de trabajo de todos los camareros y bartenders de todo el país es limitada.

Sin embargo, Investigaciones anteriores han documentado una relación entre lo que las personas dicen que harían en condiciones hipotéticas y lo que realmente hacen cuando se enfrentan a situaciones similares. lo que nos da cierta confianza en la aplicación real de nuestros resultados.

Ahora, estamos examinando la discriminación racial en el otro lado de la mesa al estudiar la tendencia de los clientes de los restaurantes a discriminar a los meseros negros dándoles menos propina que a los blancos. Al administrar un experimento de encuesta a más de 2, 000 clientes de restaurantes en todo el país, Nuestro proyecto de investigación en curso tiene como objetivo documentar aún más esta forma de discriminación racial del consumidor.

Este artículo se ha vuelto a publicar de The Conversation con una licencia de Creative Commons. Lea el artículo original.