El negocio de comida a domicilio, popularizado por servicios móviles en línea como Grubhub, Ordena, y DoorDash, se ha convertido en una industria de $ 200 mil millones, que se espera que crezca en más del 15% anual durante los próximos cinco años. Nueva investigación publicada en la revista INFORMS Ciencia del transporte revela cómo las empresas de entrega de alimentos pueden implementar cambios en los turnos de los conductores y las estructuras de entrega de pedidos que pueden reducir los costos y contribuir a mayores ganancias.

El estudio, "Soluciones comprobables de alta calidad para el problema del enrutamiento de la entrega de comidas, "realizado por Martin Savelsbergh del Instituto de Tecnología de Georgia (GIT) y Baris Yildiz de la Universidad de Koc, utilizando datos de Grubhub, descubre que la mejora de los turnos de los conductores de reparto puede reducir la diferencia entre la hora de preparación de la comida y la hora de recogida de la comida hasta en un 50%. Esto ilustra la importancia de tener el número correcto de conductores en el momento adecuado.

El tiempo que se tarda en preparar una comida en el restaurante deseado representa el 80% del tiempo de clic en la puerta, o el tiempo entre realizar un pedido y recibirlo. Como resultado, Alentar a los comensales a elegir restaurantes que estén cerca del lugar de entrega de una comida puede resultar en una reducción del 17% en el tiempo de hacer clic en la puerta y también puede resultar en una reducción de los costos de entrega.

"Nuestros hallazgos destacan la importancia de dimensionar y programar la capacidad de entrega y muestran que la capacidad de entrega bien administrada reduce la necesidad de empaquetar pedidos, que tiene una mejora de costo promedio de solo la mitad de un perfecto, "dijo Savelsbergh, profesor de la Escuela de Ingeniería Industrial y de Sistemas H. Milton Stewart en GIT.

Otro hallazgo significativo es que debido a que los conductores de reparto no necesariamente aceptan todos los pedidos que se les ofrecen, El uso de incentivos para inducir el comportamiento de mensajería deseado puede ser muy beneficioso.

"Al introducir un salario mínimo garantizado por hora, las plataformas pueden ganar más confiabilidad entre los conductores y los beneficios parecen superar el aumento de costo mínimo, ", dijo Savelsbergh." Una tarifa de pago garantizada de $ 15 la hora es 1,5 veces el pago de una entrega si la tarifa de entrega es de $ 10. Si un conductor completa al menos 1,5 entregas por hora, la garantía del salario mínimo queda inactiva ".