Puede ser irritante para algunos, pero el hip-hop es música para los oídos del queso más famoso de Suiza.

Según una investigación sobre los gustos musicales de Emmental, el queso agujereado cambia de sabor según las melodías que se tocan a medida que madura.

El experimento, "Queso sónico:experiencia entre el sonido y la gastronomía", de la Universidad de las Artes de Berna y un quesero del oeste de Suiza, investigó si los sonidos y las vibraciones de la música podrían afectar las reacciones químicas de las bacterias dentro del queso.

Más de seis meses Emmental hecho en la bodega del siglo XIX de Beat Wampfler en la ciudad de Bergdorf fueron expuestos a A Tribe Called Quest, Led Zeppelin o Mozart.

Otros círculos del clásico suizo agudo se mantuvieron alejados de la música, sirviendo como grupo de control.

"Hicimos dos encuestas, uno científico, y otro con un jurado de expertos culinarios, "dijo Peter Kraut, subdirector del departamento de música de la universidad de artes de Berna.

"Ambos llegaron a la conclusión de que hay diferencias, hay diferencias en el gusto y en el olor, según la música con la que se ha refinado el queso, "añadió.

El chef y miembro del jurado Benjamin Luzuy dijo que el hip-hop desencadenó una sabor más floral, pero que su favorito era Emmental expuesto a Mozart.

"Mi queso favorito era el de Mozart, Me gusta Mozart pero no es necesariamente lo que escucho ... tal vez una pequeña música clásica dulce le hace bien al queso, " él dijo.

Kraut dijo a la AFP que el paso final será una encuesta biomédica para ver si existen diferencias reales en la composición de los quesos.

Wampfler, un veterinario de día pero consumado entusiasta del queso con delantal por la noche, dijo que estaba encantado con el resultado del experimento y vio oportunidades para comercializar queso en función del gusto musical de un cliente.

"Ya tengo gente que me llama para preguntarme si tengo queso con música balcánica, azules ... (o) ACDC, " él dijo.

© 2019 AFP