El carnaval gastronómico más grande del mundo, Día del Restaurante, se extendió a más de 70 países porque operaba de una manera completamente diferente a los movimientos populares de consumidores en general. Generalmente, los líderes de un movimiento determinan lo que hace el movimiento y luego tratan de inspirar a otros a unirse a su visión. Día del Restaurante, sin embargo, les dio a todos la oportunidad de ser tan creativos como quisieran, dicen los investigadores de la Universidad de Aalto, Finlandia.

"Los participantes consideraron que la creación de un restaurante propio era un proyecto ambicioso y significativo a nivel personal. Inspiró a la gente a participar y probar algo nuevo cada vez que se realizaba el evento. Los líderes del movimiento no eran esenciales, sino que todos los participantes lo fueron. Es más, Muchos participantes en Restaurant Day no vieron su participación como activismo político, que redujo aún más el umbral de participación, "Continúa Weijo.

Restaurant Day invitó a las personas a probar los límites de su creatividad, independientemente de su edad y antecedentes. Esto atrajo a tipos muy diferentes de personas al movimiento.

"Lo que comenzó como un pequeño movimiento hipster se convirtió rápidamente en un festival popular donde todos, tanto a personas mayores como a jóvenes, así como a finlandeses e inmigrantes nativos, comida preparada en perfecta armonía, "Explica Weijo.

Originario de Helsinki, Finlandia, el carnaval celebró la cultura y gastronomía de los restaurantes en más de 2, 000 restaurantes emergentes en unos 75 países, en promedio cuatro veces al año.

Habiendo crecido hasta convertirse en un fenómeno global, El objetivo del carnaval era revolucionar la cultura de los restaurantes recortando innecesarios, burocracia burocrática. La idea detrás del evento original era que cualquiera pudiera montar un restaurante de su agrado en cualquier lugar durante un día sin obtener los permisos necesarios. Según los organizadores, Restaurant Day fue una protesta contra la estricta regulación de los restaurantes y una forma de desahogarse sobre los efectos de la regulación en la gastronomía.

Sin embargo, Los investigadores de la Universidad de Aalto dicen que la revolución se llevó a cabo de una manera muy nórdica.

"Los países nórdicos son sociedades con mentalidad de consenso que creen en el cambio social a través de instituciones políticas tradicionales. Muchos movimientos populares terminan marginados si no logran atraer el apoyo popular generalizado o las simpatías partidarias. Al principio, las autoridades y los dueños de restaurantes regulares se opusieron abiertamente al Día del Restaurante. Sin embargo, al final, atrajo a una gama tan amplia de participantes que la oposición fue casi imposible, "dice Weijo.

El movimiento Restaurant Day se inició en 2011, y los organizadores decidieron descontinuarlo en su forma original el año pasado. Sin embargo, el movimiento por los restaurantes emergentes que se pueden instalar en cualquier lugar sin permisos se celebrará en el aniversario del primer evento, que es el tercer sábado de mayo.

El estudio en cuestión se acaba de publicar en la Revista de investigación del consumidor , la revista científica más importante del mundo sobre investigación del consumidor.