La séptima ola de la Encuesta de Alfabetización y Participación Alimentaria de la Universidad Estatal de Michigan (MSU) muestreó 2, 001 estadounidenses sobre sus actitudes y conocimientos sobre la comida, agricultura y cambio climático. Notablemente, El 41% dice que nunca o rara vez busca información sobre dónde se cultivaron sus alimentos o cómo se produjeron.

"Como una nación, Celebramos nuestra larga historia de agricultura y producción de alimentos, Sin embargo, muchos de nosotros no hemos prestado atención a cómo nos sostienen las prácticas agrícolas y las tecnologías emergentes, "dijo Sheril Kirshenbaum, codirector de la encuesta semestral. "El sistema alimentario mundial también desempeña un papel muy importante a la hora de abordar los desafíos climáticos, pero nuestros resultados indican que la mayoría de los estadounidenses no son conscientes de las relaciones entre nuestra dieta y el planeta ".

Los resultados de la encuesta de marzo de 2021 revelan que el 23% de los estadounidenses creen erróneamente que el transporte produce la mayor cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero en la producción de alimentos. aunque solo representa el 6%. Mientras tanto, el 61% pensó que la reducción del uso de pesticidas limitaría el impacto del sistema alimentario en el cambio climático. Si bien el uso de plaguicidas ha planteado problemas ambientales, Kirshenbaum dijo que no es un gran contribuyente a las emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con otros factores.

Solo el 44% de los encuestados sabía que aumentar el consumo de alimentos de origen vegetal podría tener un impacto significativo en la liberación de gases de efecto invernadero. En realidad, las granjas de ganado y peces representan el 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero de la producción de alimentos, junto con un 16% adicional de cambios en el uso de la tierra para el ganado [ourworldindata.org/food-ghg-emissions].

Los encuestados también tenían más probabilidades de asociar la producción sostenible de alimentos con un medio ambiente más limpio (34%) y una mejor salud (20%), mientras que la creación de empleo (4%), el crecimiento económico (4%) y la innovación estadounidense (3%) ocuparon un lugar mucho más bajo.

"Según los datos de la encuesta, Parece que tenemos mucho trabajo por hacer en términos de obtener información sobre las formas en que la producción sostenible de alimentos puede proteger nuestro medio ambiente. estimular nuestra economía y generar empleo, "señaló Doug Buhler, codirector de la encuesta y director de MSU AgBioResearch. "Es importante que ayudemos a los consumidores a comprender mejor el sistema alimentario para que sean más eficientes y menos derrochadores".

Los aspectos más destacados de la encuesta incluyen:

• Es probable que el 41% de los estadounidenses compren alimentos que se ven y saben idénticos a la carne, pero son producidos artificialmente, frente al 33 por ciento en febrero de 2018,
• El 52% de los encuestados reconoció que desarrollar cultivos más resistentes al calor, la sequía y las inundaciones a través de la biotecnología afectarían significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero.
• El 87% dice que toma medidas para reducir la cantidad de comida que se desperdicia en su hogar.
• 56% confía en científicos académicos o universitarios; El 50 por ciento confía en los científicos del gobierno; y el 48 por ciento confía en los científicos de la industria cuando se trata de la salud y seguridad de los alimentos.
• El 70% busca el término "natural" en las etiquetas cuando compra alimentos, a pesar de que natural puede no significar necesariamente que un producto sea el más seguro o saludable.