El profesor de Gestión de la Cadena de Suministro y experto en la industria del vino Burak Kazaz dice, además de exigir un alto costo humano, Los incendios forestales de la costa oeste también afectarán el sabor de su vino favorito de California.

El humo de los devastadores incendios forestales no solo llena el aire a lo largo de la costa oeste, también se está abriendo camino en las uvas y los vinos producidos en California. Y el impacto se puede sentir y saborear durante años. Kazaz, que estudia ampliamente la industria del vino, dice que los incendios forestales tendrán un efecto duradero en el sabor y el precio de los vinos de California.

"Los incendios que vemos reportados en las noticias son ciertamente lo suficientemente malos, "dice Kazaz, "pero esta es la última de una serie de malas temporadas de incendios forestales en la costa oeste". Como resultado, Kazaz dice que los consumidores pueden esperar que algunos de sus vinos favoritos tengan un sabor ligeramente ahumado. Las uvas están cubiertas de ceniza. Los enólogos están debatiendo si cosechar antes de lo planeado. "Hay formas en que los enólogos pueden intentar 'enmascarar' el sabor ahumado, pero está literalmente impregnado de todo, desde las propias uvas hasta las cajas y toneles de madera que se utilizan para almacenar las uvas y el producto final del vino. El humo denso y el sabor a quemado son difíciles de eliminar, y el efecto es acumulativo, ya que el estado se ha visto muy afectado por los incendios forestales durante los últimos años ".

Kazaz ha creado un algoritmo de precios que proporciona la valoración más precisa para los contratos de futuros de vino tanto académicamente como en la práctica. Teniendo en cuenta una variedad de factores, incluido el clima, las fluctuaciones del mercado y las puntuaciones asignadas por los principales expertos en cata, Kazaz ha ideado un sistema que proporciona la valoración más precisa para ciertos tipos de vinos (Burdeos) que se puede expandir a otras regiones y variedades. Él cree que implementar el uso de este sistema puede beneficiar tanto a los consumidores como a los productores, especialmente en un momento en que las uvas están siendo dañadas por el humo. "Los enólogos sacan provecho de los consumidores desinformados. Los precios han seguido subiendo durante los últimos años a pesar del daño causado por el humo y a pesar del exceso de uva. El uso de un sistema de futuros de vino permitiría establecer un precio justo para los vinos destacados y para los que tienen un sabor ligeramente ahumado ".