Buenas noticias, ¡Terrícolas! Un equipo internacional de científicos informa que, de hecho, es posible alimentar a todos en el planeta con una dieta saludable y ambientalmente sostenible para el año 2050.

Todo lo que se necesita es una venta al por mayor, cambio radical en los alimentos que comemos y la forma en que los producimos.

"Lo llamamos la Gran Transformación de Alimentos, "dijo Jessica Fanzo, director del Programa Global de Política y Ética Alimentaria de la Universidad Johns Hopkins en Maryland. "Si bien eso puede sonar dramático, necesitamos una gran transformación y una cooperación masiva para enfrentar este desafío global ".

En un informe publicado el miércoles en Lanceta , Fanzo, junto con 36 colegas de 16 países, lanzó un conjunto de objetivos determinados científicamente para orientar a los productores de alimentos, consumidores de alimentos y formuladores de políticas hacia la creación de un sistema alimentario que mejore la salud humana y la salud del planeta.

La dieta propuesta, basado en una revisión de dos años de cientos de estudios de nutrición, no es tan aterrador como uno podría pensar. No se requiere que los insectos coman. Nadie le está pidiendo a nadie que se convierta en vegano.

La dieta de referencia incluye 2, 500 calorías por día, que está cerca del promedio mundial actual de 2, 370.

En los EE.UU., los hombres consumen 2, 800 calorías por día mientras que las mujeres consumen entre 2, 000 y 2, 200, según el informe.

Los autores dicen que la carne roja todavía puede estar en un menú sostenible a nivel mundial, pero en cantidades drásticamente reducidas. La dieta permite aproximadamente 1 cucharada de carne roja por día. Eso es el equivalente a una hamburguesa de tamaño decente a la semana, o un filete al mes.

Los lácteos no están fuera de la mesa, cualquiera. La dieta objetivo incluye hasta un vaso de leche u otro producto lácteo por día.

Para otras fuentes de proteínas, los investigadores recomiendan aproximadamente dos porciones de pescado por semana, y 1 {huevos por semana. La mayoría de las calorías de esta dieta provienen de los cereales, como lo hacen hoy, pero los autores enfatizan que debemos cambiar a cereales integrales.

También quieren ver un aumento del 100 por ciento en la cantidad de legumbres, nueces y frutas y verduras que la mayoría de nosotros consumimos y que los azúcares agregados se conviertan en solo el 5 por ciento de nuestra ingesta calórica total.

"Es muy consistente con muchas dietas tradicionales, incluida la dieta mediterránea, "dijo Walter Willett, Profesor de epidemiología y nutrición en Harvard T.H. Chan School of Public Health, quien copresidió el informe. "Esto no es nada radical en muchas tradiciones culinarias".

También conduciría a mejoras globales en la salud humana. Si todos en el planeta adaptaran estas reglas dietéticas, se evitarían 11 millones de muertes prematuras cada año, él dijo.

Para mantener esta dieta sostenible a medida que crece la población mundial, los autores también establecen metas sobre cómo se producen nuestros alimentos.

Estos incluyen una reducción drástica en las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con la producción de alimentos de 8.5 a 13.7 gigatoneladas en la actualidad a aproximadamente 5 gigatoneladas para 2050.

Los objetivos ambientales también requieren una reducción del 50 por ciento en el desperdicio de alimentos, y una estricta expansión cero de las tierras agrícolas. La producción sostenible de alimentos también requerirá grandes cambios en el uso de riego y fertilizantes. dijeron los autores.

De los 7.600 millones de personas que hay hoy en la Tierra, casi mil millones no tienen suficiente comida, 2 mil millones tienen sobrepeso u obesidad y otros 2 mil millones no reciben suficientes nutrientes, escribieron los autores. Además, las dietas poco saludables son responsables de más muertes que las relaciones sexuales inseguras, drogas uso combinado de alcohol y tabaco.

Ambientalmente, La producción mundial de alimentos es actualmente responsable del 30 por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero y del 70 por ciento del uso de agua dulce. dijeron los autores. Mientras tanto, la conversión de ecosistemas naturales en tierras de cultivo es el principal factor de extinción.

Teniendo en cuenta que se espera que el mundo tenga una población de 9.800 millones de personas para 2050, está claro que se necesita un cambio masivo, dijeron los autores.

"Es una situación en la que todos ganan, "dijo Johan Rockstrom, profesor de ciencias ambientales en la Universidad de Estocolmo, que trabajó en el estudio. "Adoptar una dieta saludable nos ayuda a lidiar con el clima y alcanzar los objetivos de desarrollo sostenible".

Ahora todo lo que tienen que hacer es lograr que todos en el planeta lo acepten.

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