Más de 150, 000 trabajadores de temporada que ganan alrededor de $ 1 la hora ayudan a cosechar la especia, que se ha utilizado durante siglos para cocinar
Empezando antes de que amanezca incluso El ejército de recolectores de azafrán de Afganistán se desplaza a través de los campos bañados por el sol para arrancar los azafrán de colores brillantes que están proporcionando a los agricultores del país nuevos medios de ingresos.
El delicado pistilo de la flor se ha utilizado durante siglos para cocinar en todo el mundo y, debido a su precio relativamente alto, quienes confían en su cultivo lo han apodado "oro rojo".
Joma Khan es uno de los 156, 000 trabajadores de temporada que ayudan a cosechar la especia, ganando alrededor de $ 1 la hora.
"Comenzamos nuestro trabajo de campo antes del amanecer y cada uno de nosotros puede recolectar entre cuatro y cinco kilogramos de flor de azafrán, ", dijo el joven de 16 años.
Luego, la cosecha se envía a las fábricas donde los trabajadores enguantados quitan el pistilo rojo, compuesto por los tres estigmas que al secarse constituyen la especia.
Las autoridades que luchan por alejar a los agricultores del altamente rentable comercio de adormidera esperan utilizar la especia como una alternativa atractiva.
Y los resultados parecen positivos gracias a miles de millones de dólares de ayuda internacional.
La cosecha de azafrán alcanzó las 13 toneladas este año, en comparación con una tonelada en 2013, según el portavoz del Ministerio de Agricultura, Akbar Rostami.
El cultivo requiere poca agua, lo que significa que no se ha visto muy afectado por la sequía histórica que actualmente amenaza a casi tres millones de afganos con la hambruna.
El ejército de trabajadores de Afganistán se dirige a los campos bañados por el sol del país para recoger la especia popular.
Incluso se ha intensificado en algunas zonas afectadas por la sequía, especialmente en la provincia noroccidental de Herat, en la frontera con Irán y Turkmenistán.
Las cifras oficiales muestran que el cultivo de azafrán ha aumentado a 6, 200 hectáreas de tierra en 2018, un 21 por ciento más que el año pasado.
Sin embargo, todavía hay un camino por recorrer, con 263, 000 hectáreas dedicadas actualmente a la producción de adormidera. Y mientras que el sector del azafrán generó $ 35 millones en 2017, el opio generó la increíble cantidad de 1.400 millones de dólares.
Irán sigue siendo el mayor productor de azafrán del mundo, capturando casi el 90 por ciento del mercado mundial con 400 toneladas anuales. Mientras tanto, casi el 90 por ciento del opio cosechado en el planeta todavía proviene de Afganistán.
La cosecha se envía a las fábricas donde los trabajadores enguantados retiran el pistilo rojo.
Los precios de la especia también han bajado, de más de $ 900 a principios de año a $ 660 ahora, debido en parte a las mafias que importan ilegalmente azafrán iraní e inundan el mercado, Dijo Rostami.
Sin embargo, el aumento del cultivo de se considera un signo positivo.
La especia se exporta a 17 países a través de nuevos corredores aéreos, principalmente a China, India, y los países del Golfo, y en menor medida a la Unión Europea y América del Norte, dice el ministerio de agricultura
"El azafrán de Afganistán, basado en su naturaleza orgánica, es mejor que otros azafrán del mundo, "afirmó Abdul Shukoor Ahrari, director de Tila-e-Surkh Afghan ("Afghan Red Gold"), uno de los principales sitios de procesamiento del país.
El pistilo rojo que se compone de tres estigmas, está seco y listo para ser vendido
El azafrán se envía a 17 países, incluida China, India y los estados del Golfo, así como Europa y América del Norte
© 2018 AFP
