Su supermercado local y restaurante favorito pronto podrían cultivar su propia comida, gracias a un proyecto financiado con fondos europeos que ha rediseñado por completo la cadena de suministro de alimentos para desarrollar el concepto de agricultura en tienda.

Nuestro ocupado las vidas modernas exigen que los productos frescos estén disponibles los 365 días del año, aunque algunas variedades solo pueden ser estacionales y / o producidas en el otro lado del mundo. El resultado es un sistema alimentario centrado en la cantidad, precios bajos y eficiencia en lugar de calidad, sostenibilidad y trazabilidad.

INFARM (La revolución agrícola vertical, financiada con fondos europeos) Urban Farming as a Service) refleja un creciente deseo de alimentos altamente nutritivos cultivados localmente, que está libre de herbicidas y pesticidas y aborda la falta de responsabilidad en el sistema alimentario actual. "Al cultivar productos directamente donde la gente come y vive, podemos cortar la larga cadena de suministro, reducir significativamente el desperdicio de alimentos, ofrecer alimentos ricos en nutrientes sin pesticidas químicos y mejorar la 'huella alimentaria' ambiental de nuestras plantas, "dice el director técnico y cofundador de INFARM, Guy Galonska.

La respuesta está en la agricultura vertical, que cultiva alimentos en capas apiladas verticalmente en condiciones cuidadosamente controladas, utilizando hidroponía y diodos emisores de luz (LED) que imitan la luz solar. INFARM lleva el concepto un paso más allá al emplear sus unidades agrícolas modulares inteligentes en toda la ciudad "En lugar de preguntarnos cómo solucionar las deficiencias en la cadena de suministro actual, queríamos rediseñar toda la cadena de principio a fin; En lugar de construir granjas a gran escala fuera de la ciudad, optimizando un rendimiento específico, y luego distribuir el producto, Decidimos que sería más eficaz distribuir las granjas y cultivarlas directamente donde la gente vive y come, "Explica Galonska.

Uso de tecnología

Cada unidad agrícola es su propio ecosistema individual, creando el ambiente exacto para que las plantas florezcan. Al desarrollar el espectro de luz óptimo, temperatura, pH y los investigadores de nutrientes pueden garantizar el mejor sabor posible, color y calidad nutricional de cada planta, ya sea cohete de Provenza, Estragón mexicano o menta marroquí.

Las granjas distribuidas están conectadas por la plataforma agrícola central de INFARM, creando la primera red agrícola de su tipo:"Cada granja actúa como un canal de datos, enviando información sobre el crecimiento de las plantas a nuestra plataforma las 24 horas del día, los 7 días de la semana, lo que le permite aprender, ajustar y optimizar ". Una matriz de sensores recopila y registra datos, permitiendo a los investigadores optimizar de forma remota el crecimiento de las plantas en tiempo real. Esta información también se alimenta a la plataforma agrícola central, asegurando su continuo desarrollo y mejora.

El diseño de las bandejas de cultivo imita el patrón de pétalos del girasol, que representa la disposición más eficiente del espacio en la naturaleza. La bandeja mueve las plantas del centro al perímetro exterior según su tamaño y crecimiento. Las plántulas jóvenes se colocan en el centro de la espiral y se cosechan desde el exterior cuando maduran. Este diseño permite cosechar productos frescos todos los días con una producción significativamente mayor que las tecnologías comparables.

Cadena de suministro reducida

INFARM ahora opera más de 50 granjas en Berlín en los pasillos de los supermercados, cocinas de restaurante y almacenes de distribución. Además de las granjas en la tienda, INFARM ha instalado y activado con éxito una planta de plántulas a gran escala y un sistema de apoyo logístico que permite continuar, operación exitosa de todas las unidades agrícolas.

Estos resultados son el primer paso hacia la creación de una red agrícola urbana en Berlín que, en última instancia, hará que la ciudad sea más autosuficiente en su producción de alimentos. Según Galonska:"Con nuestro sistema, hemos reducido completamente la cadena de suministro de alimentos, como nuestros productos se cultivan en el corazón de la ciudad, a menudo directamente en los puntos de venta. Por lo tanto, los clientes pueden comprar productos frescos, minutos después de ser recogido, conservando así todas sus cualidades nutricionales originales, que se pierden cuando el producto se transporta y refrigera ".

Aquellos que se benefician del trabajo de INFARM van desde pequeños supermercados hasta conglomerados minoristas globales y gobiernos interesados ​​en la conservación del agua, seguridad alimentaria y reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero. Galonska concluye, "El modelo de negocio innovador de INFARM ha atraído un gran interés y creo que nuestro éxito servirá como prueba, tanto para los aspirantes a emprendedores como para las empresas establecidas, que volverse 'verde' puede ser rentable y sostenible ".