Un importante estudio nuevo confirma que una dieta rica en frutas y verduras es mejor para el planeta que una rica en productos animales. El estudio también encuentra que los alimentos orgánicos proporcionan importantes, beneficios climáticos adicionales para las dietas a base de plantas, pero no para dietas con una contribución moderada de productos vegetales. Publicado hoy en revista de acceso abierto Fronteras en nutrición , Este es el primer estudio que investiga los impactos ambientales tanto de los patrones dietéticos como de los sistemas de producción agrícola. También es el primero en investigar el impacto ambiental del consumo de alimentos orgánicos utilizando dietas observadas en lugar de modelos.
Muchas organizaciones, incluida la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Abogar por la adopción urgente de dietas más sostenibles a nivel mundial. Dichas dietas incluyen un consumo reducido de productos animales, que tienen un mayor impacto ambiental que los productos vegetales. Esto se debe principalmente a las elevadas necesidades energéticas de la ganadería, así como a la gran contribución del ganado a las emisiones de gases de efecto invernadero. La producción ganadera intensiva también es responsable de una pérdida significativa de biodiversidad debido a la conversión de hábitats naturales en pastos y cultivos forrajeros.
El método de producción de alimentos también puede influir en las dietas sostenibles. La agricultura orgánica generalmente se considera más respetuosa con el medio ambiente que otras técnicas de producción modernas. Sin embargo, mientras que muchos estudios han investigado dietas ambientalmente sostenibles, estos rara vez han considerado tanto las opciones dietéticas como el método de producción de los alimentos consumidos.
"Queríamos ofrecer una imagen más completa de cómo las diferentes dietas impactan en el medio ambiente, "dice Louise Seconda de la Agence De L'Environnement Et De La Maitrise De L'Energie francesa y la Unidad de Investigación de Epidemiología Nutricional uno de los autores del artículo." En particular, es de considerable interés considerar los impactos tanto de los alimentos de origen vegetal como de los alimentos orgánicos ".
Para hacer esto, los investigadores obtuvieron información sobre la ingesta de alimentos y el consumo de alimentos orgánicos de más de 34, 000 adultos franceses. Usaron lo que se llama un puntaje 'provenzal' para determinar las preferencias por productos alimenticios de origen vegetal o animal. Los investigadores también llevaron a cabo evaluaciones de impacto ambiental del ciclo de vida de la producción a nivel de granja contra tres indicadores ambientales:emisiones de gases de efecto invernadero, demanda acumulada de energía y ocupación del suelo.
"Combinando los datos de consumo y producción agrícola, encontramos que en general, Los impactos ambientales relacionados con la dieta se redujeron con una dieta basada en plantas, en particular las emisiones de gases de efecto invernadero, "dice Louise Seconda." El consumo de alimentos orgánicos agregó aún más beneficios ambientales para una dieta basada en plantas. A diferencia de, el consumo de alimentos orgánicos no agregó beneficios significativos a las dietas con un alto aporte de productos animales y solo un aporte moderado de productos vegetales ".
Sin embargo, los investigadores advierten que los efectos ambientales de los sistemas de producción no son uniformes y pueden verse afectados por el clima. tipos de suelo y manejo de fincas.
"No miramos otros indicadores como el uso de pesticidas, lixiviación y calidad del suelo que sean relevantes para los impactos ambientales de los sistemas de producción, ", dice Louise Seconda." Por lo tanto, los estudios futuros también podrían considerar estos, así como los impactos de la producción de alimentos en la cadena de suministro y la distribución ".
Los autores también dicen que será importante realizar más estudios para confirmar estos resultados y ampliar nuestra comprensión de cómo todo el ciclo de vida de la producción de alimentos afecta la sostenibilidad.
