Es posible que las cualidades alimenticias de las ostras del Reino Unido no se vean afectadas negativamente por la futura acidificación de los océanos y el calentamiento global. ha sugerido una nueva investigación.

Los científicos han demostrado previamente que los aumentos previstos en la temperatura y los niveles de dióxido de carbono en el medio marino pueden inducir cambios fisiológicos en las ostras.

Sin embargo, Un estudio de la Universidad de Plymouth ha demostrado que las ostras expuestas a los niveles que actualmente se espera que ocurran durante el próximo siglo no pierden sus cualidades sensoriales.

Escribiendo en Fronteras en las ciencias marinas , los investigadores dicen que esto tiene implicaciones potencialmente positivas para el suministro mundial de alimentos en el futuro.

Estudiante de doctorado Anaëlle Lemasson, quien dirigió el estudio, dijo:

"Muchos organismos luchan por hacer frente a las condiciones creadas por la acidificación y el calentamiento de los océanos, pero el impacto en el gusto y otras cualidades sensoriales no se ha evaluado completamente. Nuestro estudio da una idea de cómo podría evolucionar el atractivo de los consumidores por las ostras en el futuro, y sugiere que la exposición a corto plazo no tiene ningún efecto perjudicial sobre su aceptabilidad general. Sin embargo, todavía hay mucho que aprender acerca de las implicaciones completas de estas condiciones en su sabor o calidad nutricional ".

Cifras recientes han sugerido que los mariscos representan aproximadamente el 17% de la ingesta de proteínas animales de la población mundial.

Con una población que se espera que alcance los 12.300 millones para 2100, Los investigadores dicen que es poco probable que la agricultura terrestre satisfaga la demanda de proteína animal y que aumentará la dependencia del medio marino.

Para este estudio, Los científicos utilizaron la ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) y las muestras se expusieron a niveles de CO2 y temperatura que se proyectan actualmente para el año 2100.

Después de cinco días, Luego se pidió a un panel de cinco expertos que evaluara las muestras en términos de su apariencia, aroma, gusto y aceptabilidad general.

Los resultados mostraron que la aceptabilidad general no se vio disminuida por el aumento de los niveles, mientras que algunos aspectos de la textura y apariencia de las ostras se mejoraron.

Dr. Antony Knights, Profesor de Ecología Marina de la Universidad, dijo:

"Las condiciones ambientales en nuestros océanos están marcadas cada vez más por corto plazo, cambios agudos en la temperatura y el pH como resultado del cambio climático global. Estos resultados sugieren que los mariscos de importancia comercial pueden ser resistentes a estos cambios, lo que es una buena noticia tanto para los productores como para los consumidores ".

Profesor de Biología Marina Jason Hall-Spencer, un experto en el impacto global de la acidificación de los océanos, adicional:

"Está claro que las emisiones de dióxido de carbono están teniendo efectos adversos generalizados en los organismos marinos, matando grandes áreas de la Gran Barrera de Coral este año. Los científicos ahora están empezando a centrarse en cómo podemos adaptarnos a estos rápidos cambios para sostener la economía marina. Fue una sorpresa y muy buenas noticias, que la calidad de los alimentos de las ostras puede seguir siendo alta a pesar del aumento de la acidez y la temperatura del océano ".