Cuando un grupo de agricultores acudió a Rudolf Steiner para pedirle consejo, propuso la agricultura biodinámica. Hulton Archive / Stringer / Getty Images En 1924, un hombre llamado Rudolf Steiner pronunció una serie de ocho conferencias titulada "Fundamentos espirituales para la renovación de la agricultura". Steiner se especializó en varios campos espirituales e intelectuales, aunque no uno que involucrara campos o granjas reales, pero aún así, Fue a partir de estos humildes comienzos que cobró vida todo un movimiento agrícola. Muchos de los que estaban al tanto de la serie de conferencias trabajaron rápidamente para adoptar el método de agricultura biodinámica que sugirió Steiner.
La agricultura biodinámica implica una serie de técnicas que abarcan la comprensión de cómo funciona la tierra y el descubrimiento de formas de permitirle operar como un organismo vivo. Al igual que el concepto estrechamente relacionado de agricultura ecológica, prácticas como el compostaje, diversidad animal y vegetal, y la rotación de cultivos suelen formar parte del programa. Sin embargo, la biodinámica va un paso más allá.
Además de considerar las granjas como entidades autosostenibles que no se benefician ni requieren la aplicación de tratamientos artificiales y no naturales, Los agricultores biodinámicos creen en factores que la mayoría de los demás agricultores consideran de poca importancia o valor. Por ejemplo, practicantes de biodinámica prácticas de tiempo como la siembra, fertilizar y cosechar de acuerdo con los ciclos lunares y cósmicos, no solo los cambios estacionales. Hacen brebajes especiales que a veces suenan francamente extraños para mantenerse ricos, suelo sano que está repleto de pequeños microbios beneficiosos. Se vuelve francamente espiritual la forma en que cuidan y nutren su tierra, centrándose en las fuerzas vivas que deben equilibrarse si se desalinean.
Esto puede parecer un poco extraño para las personas que, a todos los efectos, podrían muy bien creer que la comida crece en los pasillos de las tiendas de comestibles. Pero para los que viven más cerca de la tierra, podría estar empezando a resonar. La biodinámica lo hace, sin embargo, tener algunos críticos en el lado científico de las cosas, razón por la cual algunos practicantes creen que el futuro de la biodinámica radica en una combinación de conocimientos científicos con señales celestiales e intuición terrenal para darle un poco más de credibilidad callejera. Para una comprensión más profunda de la historia y la práctica de la biodinámica, lea Cómo funciona la agricultura biodinámica.
En la página siguiente, profundizaremos un poco más en cómo se puede aplicar la biodinámica específicamente a viticultura :el cultivo de la vid.
Mike Benzinger dirige la bodega familiar Benzinger, un viñedo biodinámico en Sonoma Velley AP Photo / Eric Risberg Viticultura biodinámica es más un conjunto de conceptos básicos que un conjunto de reglas estrictas. Los diferentes viñedos adaptan estas prácticas centrales, generalmente sobre una base de prueba y error continua, para ajustar el enfoque y ver qué funciona mejor para su tierra en particular. Algunas preguntas comunes que los viticultores de viticultura biodinámica pueden hacerse son:¿Qué es saludable aquí? lo que no es y en el último caso, ¿Qué se puede hacer para corregir el sistema?
Una práctica que puede contribuir en gran medida a reparar los posibles problemas de los viñedos es una dinámica operación de compostaje . Todo tipo de materia vegetal desechada se puede bombear con un lote de buen estiércol abundante, y aunque las vacas suelen ser las que más contribuyen, También se pueden llamar al juego diferentes tipos de animales para agregar su estiércol característico a la mezcla vegetativa. Entre otros, ocasionalmente se encuentran pollos y ovejas en viñedos biodinámicos. A veces es para ayudar con el control de plagas, pero su contribución no siempre se basa exclusivamente en la economía:también puede consistir en traer un aura animal adecuada a la tierra.
Además de utilizar compost de la manera más tradicional, Los viticultores biodinámicos a menudo preparan con cuidado abono y aerosoles de hierbas para tratar las vides en crecimiento y el suelo agotado. ¿Necesitas un ejemplo? ¿Qué tal llenar un cuerno de vaca con estiércol o cuarzo molido y agua de lluvia? luego enterrándolo en el equinoccio de otoño y desenterrándolo en la primavera. Batirlo en un aerosol y comenzar a subir y bajar las filas. Y eso es solo el comienzo. Los viticultores biodinámicos no están necesariamente seguros de por qué funciona todo, pero saben que es un vino delicioso.
Aunque cronometrar las actividades en un viñedo biodinámico en torno a las fuerzas vitales y los eventos celestiales es una práctica central tradicional, no todos los cultivadores biodinámicos son tan estrictos en sus métodos. De hecho, Por lo general, no es un requisito para la certificación biodinámica. Cuando los viticultores consideran estos factores espirituales y cósmicos, a menudo hablan con reverencia de eventos como la llegada del sol primaveral o el tirón de la gravedad en las hojas sueltas al caer. Comprender lo que necesita la vid es la clave para nutrirla, así que cuando caminan por sus viñedos, es con una oreja en el suelo y un ojo en el cielo.
Hay otro aspecto importante en el que la biodinámica de los viñedos tiende a variar un poco de lo que se vería en una configuración de granja biodinámica típica. Porque las vides deben permanecer en el mismo lugar año tras año, la rotación de cultivos no es una opción, para que las raíces se pongan un poco raras. Esto significa que deben tratarse con algo para protegerse de los hongos y el moho, ya menudo se usa una solución de fungicida a base de cobre y azufre para este propósito. No es algo que emocione exactamente a la mayoría de los viticultores biodinámicos, pero haces lo que tienes que hacer.
Diferentes plantas afectan el suelo de diferentes maneras, que es algo que se puede aprovechar en la viticultura biodinámica. George Rose / Getty Images Entretenimiento / Getty Images Es difícil determinar cuántos viñedos en todo el mundo se involucran en la filosofía biodinámica. Si bien algunos están certificados como practicantes de la viticultura biodinámica, muchos incursionan en diferentes aspectos sin cumplir completamente con los parámetros de certificación. También, Dado que la viticultura biodinámica es un fenómeno creciente, cada vez aparecen más practicantes.
Francia es el mayor contendiente en este momento, pero otros países donde la viticultura biodinámica está ganando popularidad incluyen Italia, los Estados Unidos, Australia, Chile y Nueva Zelanda, mientras que los viñedos de muchos otros países también se están subiendo al tren.
Los viticultores interesados en la conversión a la biodinámica deben tener en cuenta que no se trata realmente de seguir un conjunto de pautas establecidas o de aprender algunos trucos de cultivo nuevos y sencillos. Bastante, se trata más de adoptar un estilo de vida y un conjunto de creencias, de escuchar un pedazo de tierra en particular y sintonizarse con lo que necesita para prosperar.
También se trata, al menos en parte, de la comunidad. Las prácticas agrícolas complejas y la preparación del suelo son más fáciles de aprender con la ayuda de alguien que ya ha iniciado el camino de la biodinámica. en lugar de intentar zambullirse de cabeza sin orientación o consejo. También se pueden contratar consultores para ayudar a que todo funcione sin problemas, pero más allá de eso, una experiencia cada vez mayor es a menudo la mejor herramienta del oficio.
Una vez que empiece a dominarlo, puede optar por la certificación. En los Estados Unidos, por ejemplo, esto generalmente implica pasar un par de años para obtener la certificación como orgánico a través del Programa Orgánico Nacional del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Entonces, la granja debe trabajar hacia la certificación biodinámica, a menudo con una empresa como Demeter, que inspecciona anualmente un número creciente de instalaciones agrícolas biodinámicas.
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