* Cambio en la Composición: La leche contiene lactosa, un azúcar. Cuando se introducen bacterias (como Lactobacillus), convierten la lactosa en ácido láctico. Esto cambia la composición química de la leche.

* Proceso irreversible: No se puede simplemente revertir el proceso agregando calor u otros métodos. Las proteínas de la leche han sido alteradas por el ácido láctico, dando como resultado una nueva sustancia (cuajada).

* Nuevas propiedades: La cuajada tiene una textura, sabor y olor diferente a la leche. Esto se debe a los cambios químicos que se han producido.

En resumen, la conversión de leche en cuajada implica un cambio en la composición química de la leche, dando lugar a la formación de una nueva sustancia con propiedades diferentes. Esto lo convierte en un cambio químico.