Aquí está por qué:
* solubilidad: La sal es más soluble en agua que el azúcar. Esto significa que una mayor cantidad de sal puede disolverse en una cantidad dada de agua en comparación con el azúcar.
* polaridad: Tanto la sal como el azúcar son moléculas polares, lo que significa que tienen un final positivo y negativo. Esto les permite interactuar con las moléculas de agua, que también son polares. Sin embargo, la sal es un compuesto altamente iónico, con fuertes interacciones electrostáticas entre sus iones. Estas interacciones son más fuertes que las interacciones entre las moléculas de azúcar y el agua.
* Estructura cristalina: La sal tiene una estructura cristalina cúbica simple, que permite una mayor separación y disolución de sus iones. El azúcar, por otro lado, tiene una estructura molecular más compleja y más grande, lo que hace que sea más difícil romperse.
En resumen:
La mayor solubilidad de la sal, las interacciones iónicas más fuertes y la estructura cristalina más simple contribuyen a su velocidad de disolución más rápida en el agua en comparación con el azúcar.
