La fórmula química 2CH3COO representa dos moléculas de acetato, que es el anión del ácido acético (CH3COOH). Se encuentra comúnmente en forma de sal, como el acetato de sodio (CH3COONa) o el acetato de potasio (CH3COOK). Las sales de acetato se utilizan a menudo como aditivos alimentarios, conservantes o como materiales de partida en diversas reacciones químicas. También se encuentran de forma natural en muchas frutas, verduras y alimentos fermentados.