Cuando se mezclan bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) y vinagre (ácido acético), sufren una reacción química para formar dióxido de carbono, agua y acetato de sodio. La ecuación química para esta reacción es:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Esta reacción es un ejemplo clásico de reacción ácido-base, donde un ácido (vinagre) y una base (bicarbonato de sodio) reaccionan para formar una sal (acetato de sodio) y agua. El gas dióxido de carbono producido en la reacción es lo que causa las burbujas que a menudo se observan cuando se mezclan estas dos sustancias.

Los cambios físicos, por otro lado, implican cambios en las propiedades físicas de una sustancia sin alterar su composición química. Ejemplos de cambios físicos incluyen cambios de forma, tamaño o estado de la materia (como derretirse, congelarse o hervir).