Secuencias de tiempo que muestran el proceso de descorcho de botellas almacenadas a tres temperaturas diferentes, a saber, 6 ° C (a), 12 ° C (b), y 20 ° C (c). El intervalo de tiempo entre cada cuadro es de 400 µs. Crédito:Equipe Effervescence, Champagne et Aplicaciones / URCA
Al hacer estallar una botella de champán que se ha almacenado a 20 grados centígrados (algo que en realidad nunca se debería hacer) se expulsa una fugaz "mini-nube" más fría que el hielo y azul como el cielo, dijeron científicos asombrados el jueves.
Su investigación, usando una cámara de súper alta velocidad, reveló un fenómeno nunca antes visto, el equipo informó en la revista Informes científicos .
Al abrir botellas a 20 C, "observamos una nube azulada que fue totalmente inesperada, "dijo el coautor del estudio, Gerard Liger-Belair, profesor de la Universidad de Reims en la región francesa de Champagne, donde estudia burbujas y espuma.
Botellas enfriadas a seis o 12 grados Celsius (42,8 a 53,6 grados Fahrenheit):liberan una niebla de color blanco grisáceo cuando se abren, un fenómeno más conocido que ocurre cuando el gas que sale a borbotones del cuello de botella se expande a medida que escapa de la presión más alta en el interior.
Cuando esto, un proceso conocido como expansión adiabática, ocurre, la temperatura del gas cae en picado y se condensa para formar la niebla blanquecina familiar para quienes disfrutan tintinear la flauta ocasional.
La temperatura recomendada para beber burbujeante es de 8-10 C.
A 20 C, los autores del estudio encontraron, sucede algo extraño. No hay nube blanca sino más bien un penacho azul fugaz que comienza dentro del cuello de botella.
El equipo usó cámaras que pueden tomar hasta 12, 000 imágenes por segundo para observar las primeras milésimas de segundo después de quitar un corcho.
Tres instantáneas, tomado 1,2 ms después del proceso de estallar el corcho, que muestra la condensación de vapor de agua por encima de los cuellos de botella de las botellas almacenadas a 6 ° C (a), 12 ° C (b), y el penacho de congelación de CO2 azul profundo que brota del cuello de botella de la botella almacenada a 20 ° C (c), respectivamente. Crédito:Equipe Effervescence, Champagne et Aplicaciones / URCA
"Las botellas a 20 C estaban bajo tal presión (del orden de ocho bares) que la expansión adiabática permitió que la temperatura del gas que escapaba cayera en picado a una temperatura glacial de menos 90 C (menos 130 Fahrenheit), ", Dijo Liger-Belair a la AFP.
Como el cielo
Esto es más frío que el punto de congelación del dióxido de carbono. La presión ambiental al nivel del mar es de aproximadamente un bar.
"La nube azulada se forma cuando el CO2 se transforma en partículas en miniatura de hielo seco que reflejan la luz ambiental, "explicó el investigador.
"Esta nube azul tiene el mismo origen físico que el color azul del cielo. ¿No es extraordinario?"
La niebla azul no es visible a simple vista ya que dura solo unas dos o tres milésimas de segundo.
El cielo de la Tierra es azul porque pequeñas moléculas en el aire dispersan la luz azul, que tiene una longitud de onda más corta y una frecuencia más alta, más fuerte que otros colores.
El hallazgo no tiene implicaciones para la forma en que hacemos o consumimos burbujas, dijo Liger-Belair.
"Es simplemente un hermoso experimento de física realizado con un producto familiar. ¿Quién hubiera pensado que en unos pocos milisegundos, encontraríamos condiciones tan extremas durante la apertura de una botella de champán? "
© 2017 AFP
