1. Sustitutos de la mantequilla:
a) Puré de manzana:
- El puré de manzana aporta humedad, dulzura natural y un poco de densidad, lo que lo convierte en un excelente sustituto de la mantequilla para pasteles y muffins.
- Reemplace 1 taza de mantequilla con 3/4 taza de puré de manzana sin azúcar.
b) Yogur griego:
- El yogur griego aporta humedad, grasa y un ligero sabor.
- Reemplaza 1 taza de mantequilla con 3/4 taza de yogur griego.
c) Aceite vegetal:
- El aceite vegetal aporta humedad y riqueza pero carece del sabor de la mantequilla.
- Reemplaza 1 taza de mantequilla por 3/4 taza de aceite vegetal.
2. Sustitutos del huevo:
a) Harina de linaza:
- Cuando se mezcla con agua, la harina de linaza forma un gel que actúa como aglutinante, similar a los huevos.
- Mezclar 1 cucharada de harina de linaza molida con 3 cucharadas de agua.
b) Puré de manzana:
- El puré de manzana añade humedad y puede unir los ingredientes.
- Reemplace un huevo con 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar.
c) Aquafaba:
- El líquido de los garbanzos enlatados, la aquafaba, se bate como claras de huevo y aporta humedad.
- Reemplazar una clara de huevo por 3 cucharadas de aquafaba.
3. Sustitutos de la harina:
a) Harina de Almendras:
- La harina de almendras aporta un sabor a nuez y no contiene gluten.
- Reemplace 1 taza de harina para todo uso con 1/4 taza de harina de almendras y 3/4 taza de harina normal.
b) Maicena:
- La maicena agrega poder espesante, lo que la hace ideal para salsas y jugos.
- Reemplazar 1 cucharada de harina por 1 cucharada de maicena.
4. Sustitutos del azúcar:
a) Miel:
- La miel aporta dulzura y humedad.
- Reemplaza 1 taza de azúcar por 2/3 taza de miel.
b) Estevia:
- La stevia es un edulcorante natural con cero calorías.
- Reemplaza 1 taza de azúcar por 1/2 cucharadita de stevia en polvo o 1 cucharada de stevia líquida.
5. Sustitutos de la leche:
a) Leche de Almendras:
- La leche de almendras sin azúcar no contiene lactosa y ofrece un sabor a nuez.
- Reemplaza 1 taza de leche por 1 taza de leche de almendras sin azúcar.
b) Leche de soja:
- La leche de soja tiene un sabor neutro y aporta proteínas.
- Reemplace 1 taza de leche con 1 taza de leche de soya.
Recuerde que los sustitutos pueden afectar la textura, el sabor y la apariencia de sus productos horneados, por lo que es esencial experimentar y ajustar según sus preferencias.
