Integridad mejorada de la pared celular:el Ca juega un papel crucial en el mantenimiento de la integridad de las paredes celulares al promover la reticulación de las moléculas de pectina y la formación de pectato de calcio. Las paredes celulares más fuertes pueden resistir mejor la presión de turgencia que se acumula en la fruta, lo que reduce el riesgo de agrietamiento.
Regulación de las relaciones hídricas:la aplicación de Ca puede influir en las relaciones hídricas en las cerezas dulces al reducir la absorción y la transpiración de agua. Este efecto se atribuye al papel del Ca en el cierre de los estomas, controlando así la pérdida de agua y manteniendo un equilibrio hídrico más favorable dentro del fruto. La reducción de la absorción de agua ayuda a prevenir una presión de turgencia excesiva, que puede provocar grietas.
Modulación de actividades enzimáticas:El Ca participa en la regulación de diversas actividades enzimáticas relacionadas con el metabolismo de la pared celular y el ablandamiento de los frutos. Se ha sugerido que la aplicación de Ca puede inhibir la actividad de las enzimas que degradan la pared celular, como la poligalacturonasa, que contribuyen al ablandamiento del fruto y al debilitamiento de las paredes celulares. Al preservar la integridad de las paredes celulares, la aplicación de Ca reduce la susceptibilidad al agrietamiento.
Defensa antioxidante:el Ca tiene propiedades antioxidantes y puede mitigar el estrés oxidativo en las cerezas dulces. Ayuda a neutralizar las especies reactivas de oxígeno (ROS) que pueden dañar las membranas celulares y contribuir al deterioro de la fruta. Al reducir el estrés oxidativo, la aplicación de Ca mantiene la integridad de la membrana y protege la fruta del agrietamiento.
Además de estos mecanismos, el Ca también influye en otros procesos fisiológicos de las cerezas dulces, como el crecimiento del fruto, la acumulación de azúcar y la maduración. Es probable que la combinación de estos efectos contribuya a la reducción general del macrocracking observada en las cerezas dulces tratadas con Ca. Se necesitan más investigaciones para dilucidar completamente los mecanismos por los cuales el Ca ejerce sus efectos protectores contra el macrocracking en las cerezas dulces.
