Es posible que haya escuchado el consejo de evitar comer un bagel o muffin de semillas de amapola antes de una prueba de detección de drogas. para que no dé positivo en la prueba de opiáceos. Esta leyenda urbana tiene sus raíces en la verdad porque las diminutas semillas negras contienen pequeñas cantidades de morfina y codeína que pueden aparecer en una prueba de drogas. Ahora, investigadores que informan en ACS Diario de la química agrícola y alimentaria han estudiado cómo los diferentes tratamientos afectan los niveles de opiáceos en las semillas de amapola.

Durante miles de años, la gente ha cultivado amapolas tanto por sus coloridas flores como por sus propiedades analgésicas. La planta es la fuente del opio, que se ha utilizado durante mucho tiempo como droga medicinal y recreativa. Aunque el opio proviene de una sustancia parecida a la savia que rodea la cápsula que recubre las semillas, algunos pueden transferirse a las semillas durante la manipulación. Como resultado, los científicos han detectado niveles bajos de alcaloides del opio, como la morfina, codeína y tebaína, en semillas de amapola. Benjamin Redan y sus colegas querían medir los niveles de estos opiáceos en semillas disponibles comercialmente y determinar si los diferentes tratamientos, incluyendo calentar u hornear en un muffin, podría afectar sus niveles.

Los investigadores utilizaron espectrometría de masas para medir los niveles de los tres principales alcaloides del opio en 15 muestras de semillas de amapola disponibles comercialmente. y detectaron grandes variaciones en las concentraciones de opiáceos. Calentar las semillas a 392 ° F durante al menos 40 minutos degradó la mayoría de los alcaloides. Sin embargo, hornear las semillas dentro o encima de un muffin durante 16 minutos a 392 ° F no cambió significativamente la morfina, concentraciones de codeína o tebaína en las semillas, posiblemente porque las temperaturas internas y externas de los muffins alcanzaron solo 211 ° F y 277 ° F, respectivamente. Aunque este estudio mostró que calentar las semillas de amapola podría reducir los niveles de opiáceos, este tratamiento probablemente alteraría las propiedades sensoriales o reduciría la vida útil de las semillas, dicen los investigadores.