Fotografía de Richard Oses/Shutterstock
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Los plátanos tienen fines tanto científicos como culinarios. Si bien los plátanos maduros son ideales para experimentos científicos, las frutas demasiado maduras se pueden transformar en batidos, panqueques, panes y otros productos horneados como sustituto natural del huevo. Si tu prioridad son los refrigerios, probablemente querrás una fruta que sea firme pero no blanda.
Una de las formas más efectivas de mantener frescos los plátanos recién comprados durante el mayor tiempo posible es colgarlos.
Comprender por qué los plátanos se deterioran rápidamente puede ayudarle a elegir el mejor método de almacenamiento. Las áreas magulladas, que a menudo se encuentran en la base de los plátanos en un frutero, pueden verse más oscuras debido a la presión de otros productos o simplemente por reposar sobre un mostrador. Estos hematomas liberan gas etileno, una hormona vegetal natural que acelera la maduración. Los plátanos ya producen altos niveles de etileno en comparación con la mayoría de las frutas, y los hematomas amplifican este efecto, acelerando el pardeamiento enzimático y el ablandamiento por oxidación.
Cuando los plátanos descansan sobre una superficie o debajo de otra fruta, el etileno puede quedar atrapado, acelerando aún más el proceso de envejecimiento. Por lo tanto, colgar plátanos en un soporte o gancho, como el soporte cromado Blue Donuts o el gancho para plátanos plegable debajo del gabinete Cinksy, es una de las mejores formas de retardar la maduración.
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Los ganchos montables o los soportes de encimera ofrecen dos beneficios clave. En primer lugar, evitan que los plátanos se asienten sobre superficies duras, lo que reduce los hematomas y los daños. En segundo lugar, permiten que el gas etileno se disperse, ya que el flujo de aire alrededor de la fruta mejora significativamente cuando los plátanos cuelgan en lugar de descansar.
El calor, la humedad y la luz solar también aceleran la maduración, así que elija un lugar seco y fresco lejos de la luz directa, como una despensa o un gabinete con amplio flujo de aire. Para darle un impulso adicional, coloque el soporte o el gancho debajo de un ventilador de techo para ayudar a dispersar el etileno. Además, envolver los tallos puede reducir aún más la liberación de gas, ya que los tallos son la principal fuente de etileno.
