Aquí hay una explicación más detallada:
* aminoácidos: Los bloques de construcción de proteínas son aminoácidos. Hay 20 aminoácidos diferentes, cada uno con una cadena lateral única (grupo R) que le da propiedades específicas.
* enlaces peptídicos: Los aminoácidos están unidos por enlaces peptídicos, que se forman a través de una reacción de deshidratación (pérdida de agua). El grupo carboxilo de un aminoácido reacciona con el grupo amino de otro aminoácido.
* cadena de polipéptidos: La cadena de aminoácidos resultante se llama polipéptido. Una proteína puede consistir en una o más cadenas de polipéptidos.
* Niveles de estructura: Las proteínas tienen cuatro niveles de estructura:
* Estructura primaria: La secuencia lineal de aminoácidos en una cadena de polipéptidos.
* Estructura secundaria: Los patrones de plegamiento locales dentro de una cadena de polipéptidos, como hélices alfa y hojas beta, formadas debido al enlace de hidrógeno.
* Estructura terciaria: La forma tridimensional general de una sola cadena de polipéptidos, resultante de las interacciones entre las cadenas laterales (grupos R). Estas interacciones pueden incluir interacciones hidrofóbicas, enlaces de hidrógeno, enlaces iónicos y puentes disulfuro.
* Estructura cuaternaria: La disposición de múltiples cadenas de polipéptidos (subunidades) en un complejo de proteínas funcionales.
En resumen, las proteínas son moléculas complejas con una estructura jerárquica, que comienzan con una cadena lineal de aminoácidos y culminan en una forma tridimensional específica que determina su función.
