glucosa (carbohidrato):
* Fuente primaria: Nuestros cuerpos obtienen principalmente glucosa de la descomposición de los carbohidratos que consumimos (como pan, pasta, fruta).
* Almacenamiento de glucógeno: El exceso de glucosa se almacena como glucógeno en el hígado y los músculos para su uso posterior.
* gluconeogénesis: Cuando se agotan las reservas de carbohidratos, nuestro cuerpo puede producir glucosa a partir de otras fuentes a través de un proceso llamado gluconeogénesis. Este proceso utiliza aminoácidos a partir de la descomposición de proteínas y glicerol de la descomposición de la grasa.
proteína:
* aminoácidos: Las proteínas están formadas por bloques de construcción llamados aminoácidos. Obtenemos estos aminoácidos de la proteína que comemos (carne, frijoles, nueces, etc.).
* Síntesis de proteínas: Nuestras células sintetizan continuamente proteínas usando estos aminoácidos. Este proceso es vital para construir y reparar tejidos, crear enzimas, hormonas y otras moléculas importantes.
* Balance de nitrógeno: La síntesis de proteínas requiere nitrógeno. Un equilibrio positivo de nitrógeno indica que estamos adoptando más nitrógeno (de proteínas) de lo que estamos excretados, lo cual es esencial para el crecimiento y la reparación.
grasa (lípido):
* GRATA DIETARIA: Recibimos grasa de los alimentos que comemos (aceites, mantequilla, carnes grasas, nueces).
* Síntesis de lípidos: Nuestro cuerpo también puede producir grasa por exceso de glucosa y proteína. Este proceso se llama lipogénesis.
* Almacenamiento de grasa: El exceso de grasa se almacena en el tejido adiposo (grasa corporal) para reservas de energía.
* Lipólisis: Cuando se necesita energía, la grasa almacenada se descompone en ácidos grasos y glicerol a través de un proceso llamado lipólisis.
Notas importantes:
* El balance es clave: Una dieta equilibrada que incluye carbohidratos, proteínas y grasas es crucial para una salud óptima.
* Regulación hormonal: La producción y utilización de estos macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) están estrechamente reguladas por hormonas como la insulina, el glucagón y la hormona del crecimiento.
* Vías metabólicas: Los procesos complejos de metabolismo de glucosa, proteína y grasa implican numerosas vías interconectadas.
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