1. Almacenamiento de energía: Las grasas son la forma más eficiente de almacenamiento de energía en el cuerpo. Contienen más del doble de energía por gramo en comparación con los carbohidratos o proteínas. Esto los hace cruciales para las necesidades de energía a largo plazo y la supervivencia durante los períodos de escasez de alimentos.

2. Componente estructural: Las grasas son componentes esenciales de las membranas celulares. Forman la bicapa fosfolípida que encierra la célula y regula lo que entra y sale. Este papel estructural es crucial para mantener la integridad y la función celular.

3. Producción de hormona y vitaminas: Algunas grasas, como el colesterol, son precursores de hormonas como la testosterona y el estrógeno. También están involucrados en la síntesis de ciertas vitaminas, como la vitamina D, que es crucial para la salud ósea.

Si bien estos son los tres roles principales, las grasas tienen muchas otras funciones importantes en el cuerpo, que incluyen aislamiento, órganos amortiguadores y ayudando en la absorción de nutrientes.