Aquí hay un poco más de detalle:

* amilasa salival: Esta enzima descompone el almidón (un carbohidrato complejo) en azúcares más simples como la maltosa. Este proceso comienza la digestión de carbohidratos incluso antes de que el alimento llegue al estómago.

Si bien la amilasa es la más importante, se encuentran otras enzimas en la saliva, que incluyen:

* Lipasa lingual: Esta enzima comienza el desglose de las grasas.

* lisozima: Esta enzima tiene propiedades antibacterianas, lo que ayuda a proteger contra la infección.