Así es como funciona:
1. glucólisis: El proceso de descomponer la glucosa en piruvato ocurre primero. Este es el mismo paso inicial tanto en la respiración aeróbica como en la fermentación.
2. Sin cadena de transporte de electrones: Sin oxígeno, la cadena de transporte de electrones (que genera la mayoría de ATP en la respiración aeróbica) no puede funcionar.
3. Reducción de piruvato: Para regenerar NAD+ (un portador de electrones crucial) y continuar la glucólisis, el piruvato se reduce (gana electrones) a lactato o etanol, dependiendo del organismo.
Dos tipos principales de fermentación:
* Fermentación de ácido láctico: Esto ocurre en las células musculares durante el ejercicio intenso. El piruvato se convierte en lactato.
* Fermentación alcohólica: Esto ocurre en levadura y algunas bacterias. El piruvato se convierte en etanol y dióxido de carbono.
Puntos clave sobre la fermentación:
* rendimiento de ATP más bajo: La fermentación produce solo 2 moléculas ATP por molécula de glucosa, en comparación con 38 ATP en la respiración aeróbica.
* anaerobic: Ocurre sin oxígeno.
* regenera nad+: Esto es esencial para que la glucólisis continúe.
* Productos de desecho: La fermentación produce subproductos como lactato (en músculos) o etanol (en levadura).
En resumen, la fermentación es un proceso anaeróbico que permite que las células continúen produciendo una pequeña cantidad de energía (ATP) cuando el oxígeno no está disponible. Logra esto regenerando NAD+ y reduciendo el piruvato a diferentes productos.
