Estructura:
* carbohidratos: Compuesto de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, a menudo en una proporción de 1:2:1. Se componen principalmente de moléculas de azúcar, incluidos azúcares simples como glucosa y fructosa, y carbohidratos complejos como almidones y fibras.
* proteínas: Construido a partir de aminoácidos, que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Son moléculas más complejas con diversas arreglos de aminoácidos.
Funciones:
* carbohidratos:
* Fuente de energía primaria: El cuerpo descompone principalmente los carbohidratos en glucosa, que las células usan para la energía.
* Combustible para el cerebro: El cerebro depende en gran medida de la glucosa para el combustible.
* Proteína de repuesto: Cuando hay suficientes carbohidratos disponibles, el cuerpo puede usarlos para obtener energía en lugar de descomponer la proteína.
* fibra: Un tipo de carbohidratos que no se digiere pero es esencial para la digestión y la salud intestinal.
* proteínas:
* Construyendo y reparando tejidos: Las proteínas son los bloques de construcción de músculos, huesos, piel, cabello y otros tejidos. Se están desglosando constantemente y se reconstruyen.
* Producción hormona: Muchas hormonas son proteínas, incluida la insulina y la hormona del crecimiento.
* Enzimas: Las enzimas, que catalizan las reacciones bioquímicas, son proteínas.
* Anticuerpos: Proteínas que ayudan a combatir las infecciones.
* Transporte: Algunas proteínas ayudan a transportar sustancias en la sangre, como el oxígeno.
Fuentes dietéticas:
* carbohidratos: Encontrado en granos, frutas, verduras, frijoles y productos lácteos.
* proteínas: Se encuentra en carnes, aves de corral, pescado, huevos, productos lácteos, frijoles, lentejas, nueces y semillas.
Diferencias clave:
| Característica | Carbohidratos | Proteínas |
| --- | --- | --- |
| bloques de construcción | Azúcares | Aminoácidos |
| Función primaria | Fuente de energía | Construcción y reparación de tejidos, otras funciones |
| contenido de nitrógeno | No | SÍ |
| digestión | Desglosado en glucosa | Desglosado en aminoácidos |
| fuentes dietéticas | Granos, frutas, verduras, frijoles, lácteos | Carne, aves de corral, pescado, huevos, lácteos, frijoles, lentejas, nueces, semillas |
Es importante tener en cuenta: Tanto los carbohidratos como las proteínas son cruciales para la salud. Una dieta equilibrada que incluye cantidades adecuadas de ambos es esencial para el bienestar óptimo.
