1. Saccharomyces cerevisiae: Esta es la levadura más utilizada para elaborar cerveza, hornear pan y producir etanol. Es conocido por su alta eficiencia de fermentación y tolerancia a las altas concentraciones de azúcar.

2. Saccharomyces pastorianus: Esta levadura se usa principalmente para elaborar cervezas de cerveza. Es tolerante al frío y produce un perfil de sabor más limpio y sutil en comparación con S. cerevisiae.

3. Candida utilis: Esta levadura se usa para diversos fines industriales, incluida la producción de proteínas de células individuales y vitamina B12. También se puede utilizar para la biorremediación, descomponiendo contaminantes.

Estos son solo tres ejemplos, y hay muchos otros tipos de levadura con diferentes características y usos.