He aquí por qué:

* azúcar: Los azúcares simples como la glucosa y la fructosa se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo. Esto se debe a que ya están en una forma que el cuerpo puede procesar fácilmente.

* frijoles: Los frijoles son carbohidratos complejos que contienen fibra y almidón. Estos deben descomponerse por las enzimas en el sistema digestivo, que lleva más tiempo que la simple digestión de azúcar.

Aquí hay un desglose rápido del proceso de digestión:

* azúcar: La digestión comienza en la boca con saliva, y se completa principalmente en el intestino delgado. Luego se absorbe en el torrente sanguíneo.

* frijoles: La digestión comienza en la boca, pero la mayoría de la descomposición ocurre en el intestino delgado. La fibra en frijoles tarda más en descomponerse e incluso puede alcanzar el intestino grueso.

Por lo tanto, el azúcar le dará un impulso de energía más rápido, mientras que los frijoles proporcionan una liberación de energía más sostenida debido a su digestión más lenta.