1. Producción de yogurt y queso:

* Proceso: Las bacterias de ácido láctico (laboratorio) como * Lactobacillus * y * Streptococcus * son responsables de la fermentación de la leche en yogurt y queso. Estas bacterias utilizan lactosa (azúcar de leche) como su fuente de energía, convirtiéndola en ácido láctico a través de la respiración anaeróbica.

* resultado: La acumulación de ácido láctico cambia el pH de la leche, lo que hace que coagule y espese, formando yogurt y queso. Este proceso también produce el sabor picante característico de estos productos.

2. Hacer pan:

* Proceso: La levadura (específicamente *Saccharomyces cerevisiae *) sufre respiración anaerobia para producir dióxido de carbono (CO2) y etanol (alcohol). El gas CO2 está atrapado dentro de la masa, lo que hace que se levante y se vuelva ligero y aireado.

* resultado: La producción de CO2 contribuye a la textura del pan, lo que la hace suave y esponjosa. El etanol producido durante la fermentación se evapora durante la cocción, contribuyendo al sabor y al aroma al pan.

Es importante tener en cuenta que ambos procesos son facilitados por tipos específicos de microorganismos que prosperan en condiciones anaeróbicas. Utilizan azúcares presentes en su entorno para producir energía y subproductos que son beneficiosos en la producción de alimentos y bebidas.