1. glicerol: Este es un alcohol de tres carbonos que forma la columna vertebral de la molécula de fosfolípidos.
2. ácidos grasos: Estas son largas cadenas de hidrocarburos unidos a la molécula de glicerol. Por lo general, hay dos ácidos grasos, uno de los cuales generalmente está saturado (sin doble enlace), y el otro no está saturado (con al menos un doble enlace).
3. Grupo de fosfato: Este es un grupo cargado negativamente unido a la molécula de glicerol. Es la parte "fosfo" del fosfolípido y generalmente está vinculada a otra molécula pequeña, llamada grupo de cabeza . El grupo de cabeza puede variar, lo que lleva a diferentes tipos de fosfolípidos.
Aquí hay un desglose más detallado:
* glicerol: Los tres carbonos de glicerol están unidos a un grupo funcional diferente. Dos de los carbonos están vinculados a los ácidos grasos, mientras que el tercer carbono está vinculado al grupo de fosfato.
* ácidos grasos: Los ácidos grasos contribuyen a la naturaleza hidrofóbica (repelente al agua) de los fosfolípidos. Las largas cadenas de hidrocarburos no son polares y, por lo tanto, tienden a evitar el agua. La presencia de dobles enlaces en ácidos grasos insaturados crea torceduras en la cadena, lo que puede afectar la fluidez de la membrana.
* Grupo de fosfato: El grupo fosfato es altamente polar e hidrofílico (atractivo del agua). Le da al fosfolípido su región de "cabeza", que es distinta de las "colas" hidrófobas formadas por los ácidos grasos.
* Grupo de cabeza: El grupo fosfato se puede unir a diferentes moléculas pequeñas, llamadas grupos de cabeza, que también contribuyen a la polaridad y la naturaleza hidrofílica del fosfolípido. Los grupos de cabeza comunes incluyen:
* Choline: Encontrado en fosfatidilcolina, un componente importante de las membranas celulares.
* etanolamina: Encontrado en fosfatidiletanolamina, otro fosfolípido de membrana importante.
* serina: Encontrado en fosfatidilserina, que es importante para la señalización celular.
La combinación de una cabeza hidrofílica y colas hidrofóbicas es crucial para la formación de membranas biológicas. Los fosfolípidos se autoensamblan espontáneamente en las bicapas en agua, con las cabezas hidrofílicas hacia afuera hacia el entorno acuoso y las colas hidrofóbicas hacia adentro, lejos del agua. Esta disposición forma la base de las membranas celulares, que son esenciales para la función celular.
