Aquí hay un desglose de los términos:
* fortificación de nutrientes: Este es un término amplio que se refiere a agregar cualquier tipo de nutriente a un producto alimenticio, ya sea que estuviera originalmente presente o no.
* Enriquecimiento de nutrientes: Este término se refiere específicamente a agregar nutrientes que se perdieron durante el procesamiento o la cocción.
Por ejemplo, agregar cereales de hierro al desayuno se considera la fortificación de nutrientes, al tiempo que se agrega tiamina y niacina al pan blanco después de que la molienda se considera enriquecimiento de nutrientes.
