He aquí por qué:

* amylase es una enzima que descompone los carbohidratos.

* almidón es un carbohidrato complejo compuesto por largas cadenas de moléculas de glucosa.

* amilasa salival es la enzima que se encuentra en la saliva que comienza la digestión del almidón al romperla en moléculas de azúcar más pequeñas como la maltosa.