Enfermedades comunes de alimentos bacterianos:
* Salmonella: Comúnmente encontrado en aves de corral, huevos y productos lácteos no pasteurizados. Los síntomas incluyen diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos.
* e. coli (Escherichia coli): Encontrado en carne de res poco cocida, productos contaminados y leche no pasteurizada. Los síntomas incluyen diarrea (a menudo ensangrentada), calambres abdominales y vómitos.
* Campylobacter: A menudo se encuentra en aves de corral, leche no pasteurizada y agua contaminada. Los síntomas incluyen diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos.
* Listeria: Se puede encontrar en productos lácteos no pasteurizados, carnes de delicatessen y quesos blandos. Los síntomas incluyen fiebre, dolores musculares, dolor de cabeza y náuseas. Especialmente peligroso para las mujeres embarazadas y aquellas con sistemas inmunes debilitados.
* shigella: Extendido a través de alimentos y agua contaminados. Los síntomas incluyen diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos.
* Staphylococcus aureus: Encontrado en alimentos que han sido manejados o almacenados de manera incorrecta a temperatura ambiente. Los síntomas incluyen vómitos, náuseas y calambres abdominales.
Otras enfermedades notables de alimentos:
* Botulismo: Causada por una toxina producida por la bacteria Clostridium botulinum. Encontrado en alimentos enlatados incorrectamente. Los síntomas incluyen debilidad muscular, visión borrosa y dificultad para respirar. Esta es una enfermedad muy grave y potencialmente mortal.
* Vibrio: Un grupo de bacterias que se pueden encontrar en los mariscos, especialmente las ostras. Los síntomas incluyen diarrea, calambres abdominales y vómitos.
* yersinia: Encontrado en carne de cerdo y leche no pasteurizada. Los síntomas incluyen dolor abdominal, diarrea y fiebre.
Notas importantes:
* La prevención es clave: El manejo y el almacenamiento de alimentos adecuados son esenciales para prevenir la contaminación bacteriana. Cocine siempre la carne bien, lávese las manos con frecuencia y evite la contaminación cruzada.
* Busque atención médica: Si sospecha que tiene una enfermedad transmitida por los alimentos, es importante contactar a su médico.
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