He aquí por qué es importante:
* comienza la digestión de carbohidratos: La amilasa descompone el almidón (un carbohidrato complejo) en azúcares más simples como la maltosa. Este proceso comienza en la boca y continúa en el intestino delgado.
* Lubrica la comida: La saliva en sí ayuda a lubricar la comida, lo que facilita la tragación.
Si bien la amilasa es la enzima más importante, hay otras enzimas presentes en la saliva en cantidades más pequeñas, como:
* Lipase: Ayuda a romper las grasas.
* lisozima: Tiene propiedades antibacterianas.
¡Avísame si te gustaría saber más sobre estas enzimas!
