El almidón es un polisacárido producido por las plantas como una forma de almacenar glucosa. Está formado por dos tipos de moléculas de glucosa:amilosa y amilopectina. La amilosa es una cadena lineal de moléculas de glucosa, mientras que la amilopectina es una cadena ramificada de moléculas de glucosa. El almidón se encuentra en las semillas, raíces y tubérculos de las plantas. También se encuentra en algunas frutas y verduras.