El elemento que está presente en un fosfolípido y no en la quitina es el fósforo. El fósforo es un componente importante del grupo de fosfolípidos de cabeza polar, lo que les confiere sus propiedades anfipáticas. Por el contrario, la quitina es un polisacárido compuesto por unidades repetidas de N-acetilglucosamina y no contiene fósforo.