1. Preparación de muestras:
- Obtener la muestra de almidón hidrolizado.
- Preparar dos juegos de muestras:
- Muestra A:Solución de almidón hidrolizado
- Muestra B:Una solución estándar conocida que contiene una mezcla de diferentes azúcares (como glucosa, fructosa, sacarosa, etc.)
2. Elija una técnica de cromatografía adecuada:
- Seleccionar una técnica de cromatografía adecuada, como cromatografía en capa fina (TLC) o cromatografía en papel.
3. Preparación de la Placa o Papel Cromatográfico:
- Para TLC, prepare una placa de TLC utilizando una fase estacionaria adecuada (por ejemplo, gel de sílice).
- Para cromatografía en papel, utilice papel cromatográfico.
4. Aplicación de muestras:
- Colocar una pequeña cantidad de Muestra A (almidón hidrolizado) y Muestra B (mezcla de azúcar estándar) en la placa o papel cromatográfico.
5. Desarrollo del cromatograma:
- Coloque la placa cromatográfica o el papel en la cámara de cromatografía que contiene una fase móvil adecuada (por ejemplo, una mezcla de disolventes).
- Permitir que la fase móvil migre a través de la fase estacionaria, transportando los componentes de la muestra.
6. Visualización:
- Una vez que la fase móvil haya alcanzado el nivel deseado, retirar la placa cromatográfica o el papel de la cámara.
- Para visualizar los componentes separados, utilice métodos de detección adecuados. Por ejemplo, en cromatografía de azúcares, rociar la placa con un agente de visualización (por ejemplo, anilinas, orcinol, etc.) seguido de calentamiento puede revelar la presencia y ubicación de los azúcares como manchas coloreadas.
7. Comparación y Análisis:
- Comparar las posiciones y colores de las manchas formadas por la muestra de almidón hidrolizado (Muestra A) con las formadas por los patrones de azúcar conocidos (Muestra B).
8. Interpretación:
- Si la muestra de almidón hidrolizado (Muestra A) produce solo una mancha, y su posición y color coinciden con una de las manchas en la mezcla de azúcar estándar, sugiere que la hidrólisis del almidón ha producido un solo azúcar.
- Si se observan múltiples manchas en la Muestra A, cada una correspondiente a un estándar de azúcar diferente, indica que la hidrólisis del almidón ha producido múltiples azúcares.
Realizando cromatografía y analizando las manchas obtenidas, es posible determinar si la hidrólisis del almidón ha dado lugar a la formación de un solo azúcar o de múltiples azúcares.
